澳拟批准大豆血红蛋白作为铁风味来源在肉类似产品中应用

豆腐小二

澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）12月15日发布145-20号通知——《A 1186-大豆血红蛋白在肉类似产品（meat analogue products）中的应用》，拟批准来自毕赤酵母的大豆血红蛋白（soy leghemoglobin）作为肉类似产品中的铁风味来源。

该通知的《核可报告》显示：《A 1186-大豆血红蛋白在肉类似产品（meat analogue products）中的应用》已经进行了两轮公众咨询，已将大豆蛋白血红蛋白评估为一种营养物质，目的是为肉类似产品提供铁风味来源。澳大利亚新西兰标准局此后将允许“大豆血红蛋白”“豆血红蛋白”和“血红素”在肉类似产品（包括不可能食品公司的汉堡、肉丸、香肠、面包和饺子馅料）中使用，其含量不超过生产产品中重量比的0.8%（w/w[%重量比重量或%'w/w'指g/100 g.]）。

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原文链接：https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10232357

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来源：澳新食品标准局