香酥黄豆芽

豆腐小二

『豆食微言』每次上桌瞬间秒光！

用料：

黄豆芽、大蒜、葱、姜片、花椒粉、辣椒粉、小米辣、白糖、食盐、味精、白芝麻、花生、淀粉、五香粉等；

制作：

1、准备一斤黄豆芽清洗干净捞出来控水备用，准备一颗小葱将它切成葱花备用，3-5瓣蒜拍散去皮切成蒜末和葱花放在一起，准备一小把熟花生米用刀压碎放在碗中，加入一把白芝麻，加入一勺白糖，一勺食用盐，少量的味精，少量的花椒粉和辣椒粉， 准备3根小菜用刀切成小段， 小米辣2个切成圈一起放在一旁备用；

2、锅中倒入水，开大火将水烧开，将洗净的黄豆芽放在锅中焯水，大约焯水50秒左右，捞出来放在凉白开水中过一下凉，然后控水备用；

3、将过凉的黄豆芽放在盆中加入一勺食盐，一勺五香粉，用筷子翻拌均匀，使每一个绿豆芽都裹上一层淀粉；

4、锅中倒入油，油热以后下入拌好的黄豆芽，用勺子翻动几下，避免黄豆芽粘连在一起， 炸至黄豆芽金黄酥脆的时候就可以捞出来了；

5、锅中再少加点油，倒入事先切好的葱蒜末爆香，然后倒入炸好的黄豆芽，翻拌几下之后再倒入刚才准备好的白芝麻和花生碎，翻拌均匀之后再倒入准备好的葱花和香菜，小米辣，翻炒均匀即可出锅装盘。