麻婆豆腐

豆腐小二

麻婆豆腐

『豆食微言』有了麻婆豆腐，能多吃两碗饭！

材料：

豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱等。

做法：

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。