豆渣蛋糕

豆腐小二

『豆食微言』消耗豆渣超级蓬松的做法，味道很不错！

用料：

豆渣100克（炒干后重量）、鸡蛋4个、玉米油20克、白糖60克、糯米粉20克、牛奶100克。

做法：

1、豆渣过滤完豆浆后，捏干，直接放进平底锅中火翻炒，不用放油，变成这样差不多了；

2、牛奶加入玉米油，搅拌均匀；

3、把糯米粉跟豆渣粉过筛进牛奶里，搅拌均匀；

4、蛋清分离，把蛋清放进无油无水的盆中，蛋黄放进粉糊中；

5、蛋清加入两滴醋，分三次加入糖，打发至翻盆不掉；

6、把蛋清挖一半放进糊中，搅拌均匀；

7、再把搅拌好的糊放进另一半蛋清中；

8、把搅拌好的糊倒进蒸的容器中，大力震出气泡，盖上保鲜膜，蒸四十分钟，就好了。