豆芽合菜

豆腐小二

『豆食微言』一种十分讲究的菜品！

用料：

豆芽、韭菜、鸡胸肉、粉丝、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、味精、料酒、淀粉、醋等；

制作：

1、豆芽、韭菜等洗净；

2、粉丝放入热水中泡开；

3、鸡胸肉切丝，料酒、酱油、淀粉、盐上浆搅拌均匀腌一会儿；

4、锅中放油将鸡丝滑开，另起锅加入葱姜丝煸香；

5、放入滑好的肉丝，再放入泡好的粉丝，稍微煸炒后放入绿豆芽，放一小勺醋，继续炒，放入韭菜，调味盐，味精进行翻炒；

6、韭菜断生即可关火，装盘；

7、鸡蛋加少许盐调味，锅中放油摊成鸡蛋饼，两面煎熟，出锅

8、摊好的鸡蛋饼盖在刚才出锅的豆芽菜上，上桌。