素肉酿豆腐

豆腐小二

『豆食微言』用素肉替代猪肉，满足你对豆腐美味的所有幻想！

用料：

盐水豆腐、素肉、香菇、马蹄、香菜、姜、生粉、斋蚝油、生抽、盐、植物油。

做法：

1、将素肉浆解冻、剁碎，准备香菇、马蹄剁碎后与素肉馅混合；往素馅内加入适量的斋蚝油或生抽，搅拌均匀入味。

2、盐水豆腐切块，拿小勺子在豆腐块中间挖孔。将调制好的馅料塞入豆腐中，可提前撒少量的生粉进去以便煎得更为酥脆。

3、热锅倒油，油温7成热时下豆腐，中小火煎至两面金黄。

4、锅内加适量的水，没过豆腐1/2处。加少量的盐和斋蚝油调味，加少量姜蓉去豆腥味，小火焖煮5分钟左右至收汁，加生粉水勾芡即可。