素麒麟豆腐

豆腐小二

『豆食微言』百人百味，这道菜适合百人！

用料：

豆腐、素火腿、香菇、芥兰梗、素高汤、盐、素蚝油、太白粉、麻油等。

做法：

1、豆腐在盐开水里泡10分钟，沥干水分后切厚片。素火腿切片。

2、香菇用冷水泡软后去蒂对切，放入素高汤，加盐煮5分钟入味，捞出。

3、用刀在芥兰梗的一边每隔25px斜切一刀，在冷水里浸泡，卷成花形。油盐水里焯一下，捞出。

4、一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次摆放。

5、大火蒸8分钟，滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上，放芥兰花点缀。